{"id":558,"date":"2025-04-07T14:12:51","date_gmt":"2025-04-07T14:12:51","guid":{"rendered":"https:\/\/azure-horse-389093.hostingersite.com\/?p=558"},"modified":"2025-07-22T14:58:04","modified_gmt":"2025-07-22T14:58:04","slug":"analisi-dadherencia-a-la-dieta-mediterrania-a-partir-de-lenquesta-de-pressupostos-familiars","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/projectepanis.org\/es\/analisi-dadherencia-a-la-dieta-mediterrania-a-partir-de-lenquesta-de-pressupostos-familiars\/","title":{"rendered":"An\u00e1lisis de la adherencia a la dieta mediterr\u00e1nea a partir de la Encuesta de Presupuestos Familiares"},"content":{"rendered":"\n<p>En el marco del proyecto PANIS hemos analizado la adherencia a la dieta mediterr\u00e1nea en hogares de Barcelona, con el objetivo de construir una base de datos que permita crear una cartograf\u00eda de la ciudad que facilite la identificaci\u00f3n de barrios en situaci\u00f3n de pobreza alimentaria. Para ello se han utilizado los datos de la Encuesta de Presupuestos Familiares (EPF) de 2022.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Metodolog\u00eda<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En primer lugar, se ha caracterizado el consumo de alimentos para diferentes tipos de hogares, definidos seg\u00fan ingresos (estableciendo tres niveles de renta) y seg\u00fan la presencia de personas menores de edad en el hogar (hasta 16 a\u00f1os).<\/p>\n\n\n\n<p>Luego se han seleccionado las observaciones en capitales de provincias de Espa\u00f1a de m\u00e1s de 100.000 habitantes para acercarse lo m\u00e1s posible al nivel de precios y patrones de consumo de ciudades como Barcelona. Se han estandarizado las necesidades nutricionales de las personas integrantes del hogar ajust\u00e1ndolas en funci\u00f3n de edad, sexo y nivel de actividad, expresando las necesidades de todas en relaci\u00f3n con un hombre adulto de referencia (en adelante unidad estandarizada AE).<\/p>\n\n\n\n<p>Para calcular el consumo de alimentos por hogar, se sumaron las cantidades diarias disponibles en el hogar seg\u00fan la EPF y una estimaci\u00f3n del consumo extradom\u00e9stico seg\u00fan edad, sexo y clase social. De este modo, se obtuvieron las cantidades diarias disponibles en el hogar por AE. Para el 38% de la muestra, el c\u00e1lculo se realiz\u00f3 en base a las cantidades f\u00edsicas registradas en la EPF. Para el resto de la muestra se utiliz\u00f3 una regresi\u00f3n lineal robusta respecto de los gastos documentados.<\/p>\n\n\n\n<p>Posteriormente, se ha adaptado el \u00edndice de adherencia a la dieta mediterr\u00e1nea (\u00edndice MEDLIFE) a los datos disponibles en la EPF, y se ha evaluado la adherencia de los hogares como medida de alimentaci\u00f3n saludable. Para ello se han utilizado los 20 componentes del \u00edndice que est\u00e1n relacionados al consumo de alimentos y la dieta, y que se basan en las recomendaciones de la pir\u00e1mide nutricional espa\u00f1ola (Sotos-Prieto et al. 2014). No se han considerado 8 indicadores que eval\u00faan la actividad f\u00edsica y los h\u00e1bitos de interacci\u00f3n social.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Comparaci\u00f3n de adherencia a la dieta mediterr\u00e1nea por tipos de hogar<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan los an\u00e1lisis realizados, se observa que las sumas de los \u00edndices se sit\u00faan en un rango estrecho de entre 7,5 y 8,5 (sobre 20). <\/p>\n\n\n\n<p>Existe una tendencia generalizada a mejorar la adherencia a la dieta mediterr\u00e1nea (p. ej. la suma del \u00edndice MEDLIFE adaptado) con mayores ingresos; y los hogares sin personas menores de edad (hasta 16 a\u00f1os) muestran mejores resultados para los niveles de ingreso medio y alto. <\/p>\n\n\n\n<p>En las comparaciones entre tipolog\u00edas de hogares, se han observado seis diferencias significativas, entre las cuales <strong>destacan<\/strong> <strong>tres diferencias significativas <\/strong>entre (a) los hogares de intervalo de ingresos bajos con personas menores de edad (hasta 16 a\u00f1os), y (b) los hogares de cualquier nivel de ingreso sin personas menores de edad (hasta 16 a\u00f1os):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Hogares de ingresos bajos con menores destacan por el hecho de tener la suma m\u00e1s baja del \u00edndice MEDLIFE (7,65), mientras que hogares con ingresos altos sin menores destacan por la suma m\u00e1s alta del \u00edndice MEDLIFE (8,46).<\/li>\n\n\n\n<li>Entre los hogares sin menores se muestran diferencias significativas de los hogares de ingresos altos con los hogares de ingresos intermedios y bajos.<\/li>\n\n\n\n<li>As\u00ed como entre los hogares sin personas menores de edad el nivel de ingreso influye en la adherencia a la dieta mediterr\u00e1nea, entre los hogares con menores no se muestran estas diferencias significativas entre niveles de ingreso.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Se ha observado que hay una tendencia a una <strong>disponibilidad insuficiente<\/strong> generalizada en <strong>huevos, carne blanca, aceite de oliva, legumbres, fibra, ingredientes para sofrito, verdura, pescado, fruta, frutos secos y l\u00e1cteos.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n<p>Paralelamente, se observa una <strong>disponibilidad encima<\/strong> de la cantidad m\u00e1xima recomendable<strong> <\/strong>en el caso de<strong> la sal, los dulces y la carne procesada<\/strong>. En el caso de la <strong>carne roja, <\/strong>un tercio de los hogares demuestra una disponibilidad encima de la recomendaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n<p>En el caso de <strong>la patata y de los cereales <\/strong>se observa que la mayor\u00eda de los hogares dispone de cantidades <strong>dentro del rango<\/strong> recomendado.<\/p>\n\n\n\n<p>Para los <strong>grupos de alimentos donde se recomienda no consumir encima de una cantidad m\u00e1xima<\/strong>, suelen ser los hogares sin personas menores de edad los que con m\u00e1s frecuencia no adhieren a la recomendaci\u00f3n y tienen una disponibilidad excesiva. Esto es el caso para <strong>la<\/strong> <strong>sal, la carne roja y el vino<\/strong>. En el componente del vino se suma que los hogares de ingresos altos (tanto en los hogares con personas menores de edad como los hogares sin menores) son los que con m\u00e1s frecuencia sobrepasan la cantidad m\u00e1xima recomendada comparado con hogares de ingresos bajos.<\/p>\n\n\n\n<p>En los <strong>componentes donde se recomienda una cantidad m\u00ednima<\/strong>, resalta que <strong>en la mayor\u00eda de los casos son los hogares con personas menores de edad los que con mayor frecuencia no alcanzan una disponibilidad suficiente <\/strong>para poder garantizar un consumo adecuado a las personas del hogar. Esto es el caso para <strong>aceite de oliva, legumbres, fibra, ingredientes para sofritos, verduras y pescado<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Los <strong>componentes con una recomendaci\u00f3n de rango<\/strong> son <strong>huevos, carne blanca, l\u00e1cteos, cereales, fruta y frutos secos<\/strong>. En el caso de la fruta y de los frutos secos, la gran mayor\u00eda de los hogares no llega a la cantidad m\u00ednima recomendada, y los hogares con personas menores de edad demuestran una disponibilidad insuficiente con mayor frecuencia. Y la disponibilidad de frutas es significativamente mayor en hogares de ingresos altos comparados con los de ingresos bajos tanto en los hogares con y sin menores. En la mayor\u00eda de los hogares existe el riesgo de no cumplir con las recomendaciones de consumo de huevos debido a una disponibilidad insuficiente. Hay una <strong>tendencia generalizada a una disponibilidad insuficiente de carne blanca en alrededor la mitad de todos los hogares<\/strong>, aunque no es posible llegar a una interpretaci\u00f3n contundente en el caso de la carne blanca.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>An\u00e1lisis multivariable<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Para validar la selecci\u00f3n de las variables utilizadas para la definici\u00f3n de las tipolog\u00edas se ha realizado una regresi\u00f3n linear generalizada. Con ella se han testado las correlaciones entre la suma del \u00edndice MEDLIFE y la cantidad de ingresos netos mensuales por Unidad de Consumo, la asociaci\u00f3n con la presencia de personas menores de edad (hasta 16 a\u00f1os) y el n\u00famero de personas adultas en el hogar. El modelo se ha ajustado por el nivel de estudios, el sexo, el lugar de nacimiento y la edad de la persona sustentadora principal, as\u00ed como por si el hogar recibe asistencia social, tiene una persona dedicada a los trabajos dom\u00e9sticos y un t\u00e9rmino de interacci\u00f3n entre la presencia de personas menores de edad y el sexo de la sustentadora principal. El grupo de referencia para el an\u00e1lisis de regresi\u00f3n ha sido un <strong>hogar de dos personas adultas sin menores y sustentador principal masculino entre 35 y 65 a\u00f1os<\/strong>, con el nivel de educaci\u00f3n m\u00e1s alto, nacido en Europa, que no obtenido asistencia social ni dispone de una persona dedicada a los trabajos en el hogar.<\/p>\n\n\n\n<p>Este an\u00e1lisis confirma que, en comparaci\u00f3n con el grupo de referencia (p. ej. un hogar de dos personas adultas, con personas menores de edad y sustentadora principal femenina, con el nivel de educaci\u00f3n m\u00e1s alto, nacido en Europa, sin asistencia social ni disposici\u00f3n de una persona dedicada a los trabajos en el hogar), los factores que disminuyen la adhesi\u00f3n a la dieta mediterr\u00e1nea son los siguientes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Un nivel de ingresos m\u00e1s bajo.<\/li>\n\n\n\n<li>La presencia de personas menores de 16 a\u00f1os en el hogar, en el caso que la sustentadora principal es femenina.<\/li>\n\n\n\n<li>Un hogar numeroso con m\u00e1s de tres personas mayores de 16 a\u00f1os.<\/li>\n\n\n\n<li>Un lugar de nacimiento de la persona sustentadora principal fuera de Europa.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Y factores que mejoran la adhesi\u00f3n a la dieta mediterr\u00e1nea son: &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La persona sustentadora principal es femenina.<\/li>\n\n\n\n<li>Un hogar de una persona sola mayor de 16 a\u00f1os.<\/li>\n\n\n\n<li>La edad de la persona sustentadora principal mayor de 65 a\u00f1os. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Conclusiones sobre adherencia a la dieta mediterr\u00e1nea como patr\u00f3n saludable <\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>La presencia de personas menores de edad (hasta 16 a\u00f1os) tiene mayor influencia en la adhesi\u00f3n a una dieta saludable que las diferencias por nivel de ingreso.<\/strong> En 8 de 14 componentes alimentarios, la presencia de menores en el hogar est\u00e1 asociada con una frecuencia significativamente m\u00e1s baja de una disponibilidad de alimentos seg\u00fan la recomendaci\u00f3n (legumbres, pescado, ingredientes para sofrito, verdura, aceite de oliva, fibra, fruta y huevos).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Los hogares con personas menores de edad y con ingresos bajos son los que con mayor frecuencia no puede adherir a las recomendaciones<\/strong>. En los componentes donde se dan diferencias por ingreso independientes (fruta, pescado, verdura, ingredientes para sofrito, frutos secos y vino) son los hogares de ingresos bajos los que no se pueden adherir a las recomendaciones por disponibilidad insuficiente, con excepci\u00f3n del de vino donde son los hogares de altos ingresos son los que con m\u00e1s frecuencia sobrepasan las recomendaciones.<br><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Los factores que disminuyen la adhesi\u00f3n a la dieta mediterr\u00e1nea son: <\/strong>un nivel de ingresos m\u00e1s bajo, un hogar numeroso con m\u00e1s de tres personas mayores de 16 a\u00f1os, la presencia de menores de 16 a\u00f1os, en caso de persona sustentadora principal mujer, y el lugar de nacimiento de la sustentadora principal fuera de Europa. <br><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Los factores que mejoran la adhesi\u00f3n a la dieta mediterr\u00e1nea<\/strong> son hogares con persona sustentadora principal mujer, hogares unipersonales y hogares con sustentadora principal mayor de 65 a\u00f1os.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>M\u00e1s informaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Consulta el <a href=\"http:\/\/projectepanis.org\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/2025Feb_Panis_workingpaper-1.pdf\" data-type=\"link\" data-id=\"http:\/\/projectepanis.org\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/2025Feb_Panis_workingpaper-1.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">working paper<\/a> completo y su <a href=\"http:\/\/projectepanis.org\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/2025Feb_Panis_workingpaper_anexoI.pdf\" data-type=\"link\" data-id=\"http:\/\/projectepanis.org\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/2025Feb_Panis_workingpaper_anexoI.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">anexo I<\/a>, autores: <a href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/profile\/Leonie-Vidensky\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.researchgate.net\/profile\/Leonie-Vidensky\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Leonie Vidensky<\/a> y <a href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/profile\/Gonzalo-Gamboa\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.researchgate.net\/profile\/Gonzalo-Gamboa\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Gonzalo Gamboa<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.uab.cat\/icta\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.uab.cat\/icta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Institut de Ci\u00e8ncia i Tecnologia Ambientals, UAB<\/a> (2025). <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el marco del proyecto PANIS hemos analizado la adherencia a la dieta mediterr\u00e1nea en hogares de Barcelona, con el objetivo de construir una base de datos que permita crear una cartograf\u00eda de la ciudad que facilite la identificaci\u00f3n de barrios en situaci\u00f3n de pobreza alimentaria. 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